半熟卵の作り方

7分くらいがつかみやすい、崩れにくい。たまごにもよるけど💦

■日保ち 2日■
卵   5~6個
湯   約3カップ
麺つゆ 大さじ1~2
(またはしょうゆ)
酒   大さじ1~2
(または水)
① 鍋にたっぷりの湯を沸かす。その間に卵の底に(太く丸くなってる方)スプーンで軽くたたいてヒビを入れておく。◀このヒビが!!殻がむきやすくなるポイント!
② 湯が沸いたら卵が動き過ぎない程度に火力を弱め、お玉やスプーンにたまごを乗せてそっと湯に入れる。7分茹でる。全部入れたらタイマーを7分セットする。
➂ その間につけ込みダレを作る。麺つゆの希釈ならうすめた状態で。
麺つゆ(しょうゆ):酒
        1:1
(酒はアルコールが心配なら水でも可。その際は早めに食べてね)
④ ②が7分たったら鍋ごとシンクに持っていき、すぐに流水を流しいれて冷やす。
(シンクがべこっっ!!てなるので流水出しながら)
⑤ しっかり冷やす。冷蔵庫で一晩冷やしてもOK。◀しっかり冷ますのも殻をむきやすくします。冷えてないと熱いしね。あらかじめヒビを入れてるから冷めやすいです。
⑥ 冷めたら流水か水につけながら殻をむく。スプーンで全体にヒビをいれてから剝ぐとつるっととれる。…はず。たまごによります。
⑦ ⑥を容器か袋に入れてたれを入れる。1時間ほどで味がつく。箸かスプーンでとっていただく。(箸でとれるくらいです)

投稿者: なな子

家庭料理人です。 みずから食生活を改善して今はすっぴん、ファンデなし。 肉も魚も野菜もバランス良く、手間は省いて、つかえるものは使う。 聞きたいけど聞けないこと。 九州おばあ、京料理人から学んだ知恵をひとしなひとしなにしています。 料理のこと、お気軽に質問コメントどうぞ↓ ユーチューブで家庭料理動画↓↓ https://www.youtube.com/channel/UCXV_XjFrDrayEx-ReALKIwg

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