ポリポリ胡瓜の作り方

■■■甘辛、パリパリきゅうり■■■

□冷蔵保存　３〜４日 材料（作りやすい分量、約２人分）

・きゅうり　3本 ・砂糖　大さじ１ ・生姜　約10ｇ ・醤油　大さじ１～１半 ・酢　　大さじ２ ・ごま油　大さじ半分～ ・タカノツメ　少々

□作り方□ ① 胡瓜は洗っておく。５ミリ厚さに切る。 生姜ひとかけは千切りにする。 タカノツメは切ってないものなら輪切りにしておく。

②胡瓜をポリ袋に入れ、砂糖を入れてまぶし、冷蔵庫で30分〜１時間置いて水分を出す。 なな子流：ぎゅうぎゅう揉まない。 ※ 砂糖に抵抗あるなら塩小さじ１弱入れて脱水する。

③②をザルに移して出てきた水分をこす。 耐熱容器に移して醤油、酢を入れて味をつける。 （30分ほど味をなじませるのが理想）

④フライパンにごま油、生姜、タカノツメを入れ、弱火で火をつける。 2分ほどして生姜がきつね色になったら③にジュッと回しかける。 （生姜が焦げると苦くなるので注意） 混ぜて味見して足りないようだったら塩、醤油で整える。

⑤冷蔵庫で１時間〜一晩で味が馴染んできます。 器に取り分けて頂く。弁当に入れる際は汁気を切って入れる。